top of page
SOTO
Japanese Restaurant
-since 1995,Atlanta,New York,Toyama
季節
ephemeral
富山湾
朝獲れ鮮度
旬
Interpretation
expression
相乗
passion
感性
お任せコース
ペアリング
focus on
fragile
隠れ家的
繊細
Minimalism
寿司
一座建立
東京駅から2時間半
幸せな空間・時間作り
3時間の食事
素朴
Complicate yet Simple
少量多種
赤毛米
Low-key
一期一会
自然体
虚飾の排除
故郷
立山連峰
オリジナリティ
パーソナリティ
Interaction without word or text
清楚
漁師町風
外来担当
個性
平成の名水
共存共栄
Manhattan to Toyama
地方色
only one、 not number one
コンセプトの寿命10年時代
bottom of page